Les élèves de Terminale Cuisine et Terminale Service du Lycée Valery Larbaud ont poursuivi à Paris un travail commencé dès la classe de Première, mêlant Histoire, hôtellerie-restauration et co-intervention.

Au fil d’un parcours dans la capitale, les élèves ont découvert comment les grands établissements parisiens peuvent être à la fois témoins de l’Histoire et acteurs de l’hôtellerie de luxe contemporaine.

Une étape devant l’Hôtel Lutetia, lieu chargé d’histoire, notamment à la Libération, lorsqu’il accueillit de nombreux rescapés des camps.

Découverte également du Ritz Paris et de l’univers des palaces, permettant de revenir sur les pages du roman de Philippe Collin et l’histoire particulière de Frank Meier, son barman d’origine juive pendant la guerre. Le Ritz Paris a été l’occasion d’évoquer également l’évolution de l’hôtellerie de prestige et son rayonnement international.

Le parcours s’est poursuivi au cœur de Paris, notamment autour du Louvre, avant une immersion dans une autre facette du patrimoine de la restauration parisienne.

Déjeuner au Bouillon Chartier, institution créée à la fin du XIXᵉ siècle : l’occasion de comprendre l’origine des « bouillons », leur lien avec le Paris populaire et le monde ouvrier, mais aussi le retour actuel de ce concept de restauration.
La journée s’est achevée au Mémorial de la Shoah, dans le prolongement du travail mené en Histoire autour des guerres mondiales et de la Shoah. Un temps essentiel consacré à la connaissance, à la transmission et au travail de mémoire.

Une journée qui permet de sortir des murs de la classe pour donner du sens aux apprentissages, en croisant enseignement professionnel, Histoire, patrimoine, gastronomie et mémoire.

Merci aux différents partenaires qui ont contribué au financement de cette journée : le Lycée Valery Larbaud, l’association de la filière Hôtellerie-Restauration, l’Amicale des Anciens Élèves du collège de Cusset ainsi que les partenaires soutenant les actions autour du travail de mémoire.

Apprendre autrement, comprendre notre histoire et découvrir les métiers sur le terrain.